酒のつまみ作った

1: 名無し 2025/05/16(金) 23:55:00.196 ID:sI6F/DnU0

2: 名無し 2025/05/16(金) 23:55:36.831 ID:4/nTkQaI0

規制で建てられなかったんでID変えてます
>>1です
肉祭りです

3: 名無し 2025/05/16(金) 23:55:41.125 ID:jDPdk+nt0

焼くだけのやつ

4: 名無し 2025/05/16(金) 23:55:54.278 ID:4/nTkQaI0

>>3
そです！

5: 名無し 2025/05/16(金) 23:56:17.821 ID:53usR3QW0

こ、これは……！！！w

8: 名無し 2025/05/16(金) 23:57:33.581 ID:4/nTkQaI0

>>5
これです！

7: 名無し 2025/05/16(金) 23:57:14.249 ID:4/nTkQaI0

ランプです
塩ふります
ランプはお尻の肉です
ほどよい赤身感でステーキに人気です

9: 名無し 2025/05/16(金) 23:57:46.936 ID:jFB5bOLX0

金持ちか

10: 名無し 2025/05/16(金) 23:57:56.178 ID:4/nTkQaI0

>>9
奮発しました

11: 名無し 2025/05/16(金) 23:59:44.837 ID:4/nTkQaI0

シンシンに塩ふります
シンシンはお尻の下あたりですね(たしか
ローストビーフにするとバッチグーな部位です
赤身をたっぷり楽しめます

12: 名無し 2025/05/16(金) 23:59:55.790 ID:ZI0gLgK00

イチボうまそう🤤

13: 名無し 2025/05/17(土) 00:00:13.435 ID:56R8KZgp0

>>12
通ですね

14: 名無し 2025/05/17(土) 00:01:41.041 ID:56R8KZgp0

今日のメインのヒレです
いわゆるシャトーブリアンです
塩ふります
鞍の下の内蔵に近いとこですね
内側なので死ぬほど柔らかいです
油もほどよくはいってます

15: 名無し 2025/05/17(土) 00:02:14.405 ID:56R8KZgp0

16: 名無し 2025/05/17(土) 00:02:47.824 ID:MS8XBv+u0

シャトーブリアンってヒレの中での厳選部位では？

18: 名無し 2025/05/17(土) 00:04:29.745 ID:56R8KZgp0

>>16
ヒレの真ん中ですね

17: 名無し 2025/05/17(土) 00:03:56.576 ID:56R8KZgp0

塩ふったランプです
きれいな赤身です
このあとオリーブオイルを塗ります

19: 名無し 2025/05/17(土) 00:05:29.055 ID:56R8KZgp0

塩ふったシンシンです
これまたきれいな赤身です

20: 名無し 2025/05/17(土) 00:05:51.942 ID:hx0GG3pR0

5割引きいいな

22: 名無し 2025/05/17(土) 00:06:15.601 ID:56R8KZgp0

>>20
興奮しました

21: 名無し 2025/05/17(土) 00:06:05.779 ID:56R8KZgp0

塩ふったヒレです
柔らかいので持つと崩れそうです

23: 名無し 2025/05/17(土) 00:06:47.257 ID:W8XETF7q0

もう待ちきれないよ！！！

25: 名無し 2025/05/17(土) 00:07:41.946 ID:56R8KZgp0

>>23
あせったら負けです

24: 名無し 2025/05/17(土) 00:07:12.847 ID:56R8KZgp0

イチボにも塩ふります
イチボはH型の骨がついててエイチボーンでイチボ
だったような
うる覚えです

26: 名無し 2025/05/17(土) 00:08:58.934 ID:56R8KZgp0

イチボとくっついてるのがたしかランプです
でもイチボは油が暴力的です
口の中で油になるので個人的には1番にはならない部位です
焼肉がほんとは向いてるはず

27: 名無し 2025/05/17(土) 00:09:22.537 ID:LMw3jqY60

ステーキならピチットシートで少し吸水したい

29: 名無し 2025/05/17(土) 00:10:59.723 ID:56R8KZgp0

>>27
キッチンペーパーでふくくらいですね
いつか熟成もやってみたい

28: 名無し 2025/05/17(土) 00:10:01.699 ID:56R8KZgp0

せっかくなんで黒トリュフあけました
冷蔵庫に忘れ去られていた年代物なので不安

30: 名無し 2025/05/17(土) 00:11:33.815 ID:56R8KZgp0

死んでました
匂いなし
捨てました泣

31: 名無し 2025/05/17(土) 00:12:29.993 ID:56R8KZgp0

鍋にザラメとみりんとしょうゆ

32: 名無し 2025/05/17(土) 00:13:10.334 ID:56R8KZgp0

沸かせて割下作ります

33: 名無し 2025/05/17(土) 00:14:44.980 ID:56R8KZgp0

モモスライス焼いていきます
部位的にランプ下の筋肉ちょっとついてるあたりでしょうか

34: 名無し 2025/05/17(土) 00:15:21.198 ID:56R8KZgp0

牛脂ひいて

35: 名無し 2025/05/17(土) 00:15:55.501 ID:56R8KZgp0

軽く火をいれて

36: 名無し 2025/05/17(土) 00:16:23.337 ID:56R8KZgp0

割下垂らして

37: 名無し 2025/05/17(土) 00:16:55.946 ID:m5/w0S3X0

おいおい
どんだけセレブなんだよ

40: 名無し 2025/05/17(土) 00:18:56.393 ID:56R8KZgp0

>>37
てへへ

38: 名無し 2025/05/17(土) 00:17:35.974 ID:W8XETF7q0

トリュフさん……😱

40: 名無し 2025/05/17(土) 00:18:56.393 ID:56R8KZgp0

>>38
悲しい泣
フランスで買いました泣

39: 名無し 2025/05/17(土) 00:18:25.575 ID:56R8KZgp0

卵黄つけていただきました
赤身のコクがあっておいしい
思ったより固い
筋肉を味わってるかんじ

54: 名無し 2025/05/17(土) 00:33:10.932 ID:ryE3GAgC0

モモ高いのに硬いんだな

56: 名無し 2025/05/17(土) 00:33:47.544 ID:56R8KZgp0

>>54
私も正直思いました笑

41: 名無し 2025/05/17(土) 00:21:23.528 ID:56R8KZgp0

お酒はこれです
柑橘、レモン、トースト臭
酸はあまり主張なく、ほのかな甘みとバランスいいです
これの売りはミネラルの骨格
上品ではっきり美しいすばらしいミネラルでした

42: 名無し 2025/05/17(土) 00:22:39.056 ID:56R8KZgp0

オイルマッサージしたあとのお肉さんたちです
オリーブオイル塗ると肉汁が閉じ込められて赤身もジューシーになるので気に入ってます

43: 名無し 2025/05/17(土) 00:23:06.716 ID:W8XETF7q0

ちょ
色々本格的すぎてビビる

44: 名無し 2025/05/17(土) 00:23:11.403 ID:dn1RGFI10

俺の貯金より多い

46: 名無し 2025/05/17(土) 00:24:52.120 ID:56R8KZgp0

>>43
ていねいに肉と語り合います

>>44
生活ギリギリすぎわろた

45: 名無し 2025/05/17(土) 00:23:37.205 ID:56R8KZgp0

まずはヒレを焼きます

47: 名無し 2025/05/17(土) 00:25:57.304 ID:56R8KZgp0

表面だけ軽くコーティング
あふれる肉汁がいとおしい

48: 名無し 2025/05/17(土) 00:27:31.241 ID:56R8KZgp0

寝かせて予熱でじっくり火を入れていきます
最後に表面を強火でメイラードさせて完成です

49: 名無し 2025/05/17(土) 00:30:18.029 ID:56R8KZgp0

お皿に盛ってる画像ないんで、カッティング画像でかんべんしてください
ヒレステーキ
柔らかすぎて歯がいりません
舌で押しつぶすと上品な脂と牛の旨味がどばどばあふれます
これぞステーキ
最高でした

50: 名無し 2025/05/17(土) 00:30:59.737 ID:56R8KZgp0

ランプ焼きます
焼き方は同じです

51: 名無し 2025/05/17(土) 00:32:26.770 ID:ryE3GAgC0

最高すぎる

52: 名無し 2025/05/17(土) 00:32:33.447 ID:MS8XBv+u0

もう全部食べたあと？
腹減ってきた…

55: 名無し 2025/05/17(土) 00:33:21.825 ID:56R8KZgp0

>>51
最高でした😊

>>52
日曜日の撮り溜めです
また食べたい…

53: 名無し 2025/05/17(土) 00:32:49.577 ID:56R8KZgp0

ランプステーキです
赤身の旨味を味わうならこれですね
アメリカ人好きそう
ほどよくサシが入っていたので、赤身の飽きもなく、柔らかく、バランスがよかったです

57: 名無し 2025/05/17(土) 00:34:30.218 ID:56R8KZgp0

シンシンとイチボは一緒に焼きました

59: 名無し 2025/05/17(土) 00:36:29.547 ID:56R8KZgp0

シンシン
これヒレの次に好きです
基本赤身を楽しむ部位なんですけど、ランプよりも柔らかく、サシも絶妙
口の中にいれるとゼリー？みたいな感触
肉のジュースもたっぷり

60: 名無し 2025/05/17(土) 00:36:59.615 ID:MxXC3COk0

俺なんていつも半額400円のゴムみたいなステーキしか買えないのに
ぐぬぬ

62: 名無し 2025/05/17(土) 00:38:00.994 ID:56R8KZgp0

>>60
すみません☺

64: 名無し 2025/05/17(土) 00:39:58.497 ID:56R8KZgp0

最後イチボです
牛の脂が口の中いっぱいになる
上品な脂なんですけど、歳なのでちょっとくどい
でも美味しかったです
赤ワインほしくなる

66: 名無し 2025/05/17(土) 00:41:11.684 ID:MS8XBv+u0

いろんな部位あるのいいな
希少部位は最近だと焼肉用しか見ないや

69: 名無し 2025/05/17(土) 00:42:58.624 ID:56R8KZgp0

>>66
いいですよね
違いがあって楽しいです
近所のスーパーが品揃え豊富なんで助かってます

67: 名無し 2025/05/17(土) 00:41:41.663 ID:56R8KZgp0

以上です！
牛さんに感謝！

いつかA5ランクでこのレパートリーをやりたい

がんばって働きます💦

58: 名無し 2025/05/17(土) 00:35:32.379 ID:MS8XBv+u0

飛騨牛のモモは一度ローストビーフにしたことあるけどそれでちょうど良いくらいだと思う

61: 名無し 2025/05/17(土) 00:37:25.279 ID:56R8KZgp0

>>58
ローストビーフ最高ですね！
赤身を楽しむ一番いい選択肢だと思う

63: 名無し 2025/05/17(土) 00:39:50.352 ID:MS8XBv+u0

ローストビーフにしたやつ
もう少し脂身少ないほうがローストビーフらしい出来になったかな、仕上がりがちょっと柔らかめすぎた

65: 名無し 2025/05/17(土) 00:40:42.202 ID:56R8KZgp0

>>63
たしかにサシがでっかいですね
でも十分美味しそう！

68: 名無し 2025/05/17(土) 00:42:04.050 ID:MS8XBv+u0

>>65
真空パックして低温調理でやったんだけど液体になった脂がすごく出ててもったいなさすぎたｗ

72: 名無し 2025/05/17(土) 00:44:03.540 ID:56R8KZgp0

>>68
焼き足りなかったかな？
オリーブオイルコーティングすると全然出てこなくてなりますよ！
ローストビーフするならやってそうだけれど…

75: 名無し 2025/05/17(土) 00:47:51.216 ID:MS8XBv+u0

>>72
いつものやり方だと低温調理先にやって食べる直前に軽く焼くのが美味かったので(食べるとほんのり温かいのが美味しい)
同じ調理法でやってしまった

77: 名無し 2025/05/17(土) 00:51:48.044 ID:56R8KZgp0

>>75
でもその汁をソースに使ってドバドバかけて食べたら美味しそう

70: 名無し 2025/05/17(土) 00:43:11.764 ID:MS8XBv+u0

A5とかって歩留まりの等級だから肉質とはほぼ関係ないよ！
A4でもA3でも美味いのは美味い！

73: 名無し 2025/05/17(土) 00:45:39.125 ID:56R8KZgp0

>>70
なるほど！
たしかに関係なくおいしいのありますよね
オスメスも関係してるし、個体差もあるんでしょうね

71: 名無し 2025/05/17(土) 00:43:17.598 ID:LMw3jqY60

73: 名無し 2025/05/17(土) 00:45:39.125 ID:56R8KZgp0

>>71
おいしそう！やっぱりステーキはわさびと塩ですよね！

74: 名無し 2025/05/17(土) 00:46:55.132 ID:hx0GG3pR0

肉食いたくなるわ
俺んとこも5割引きやってくれよ

77: 名無し 2025/05/17(土) 00:51:48.044 ID:56R8KZgp0

>>74
無性にお肉食べたくなるときありますよね
肉屋さんだと部位のリクエストきくので、探してみては

76: 名無し 2025/05/17(土) 00:48:57.390 ID:MS8XBv+u0

肉を貼っていく流れ？

78: 名無し 2025/05/17(土) 00:52:22.279 ID:56R8KZgp0

>>76
鉄板のインパクト！笑

79: 名無し 2025/05/17(土) 00:54:52.292 ID:56R8KZgp0

これ昨年のおせちでローストビーフ
たしかイチボです

80: 名無し 2025/05/17(土) 00:55:38.124 ID:L2Z9f7i30

右下のなぁに

81: 名無し 2025/05/17(土) 00:56:09.945 ID:56R8KZgp0

>>80
かまぼこに明太子と大葉はさんだやつ

83: 名無し 2025/05/17(土) 00:58:05.633 ID:L2Z9f7i30

>>81
明太子の割合多くない？酒飲みのアテ的なヤツ？

84: 名無し 2025/05/17(土) 00:59:30.977 ID:56R8KZgp0

>>83
もちろんお酒のためのおせちです☺

85: 名無し 2025/05/17(土) 00:59:56.424 ID:L2Z9f7i30

>>84
来年のおせち予約してもいいか？

87: 名無し 2025/05/17(土) 01:02:09.971 ID:56R8KZgp0

>>85
数の子以外は手作りしますよ！
いくら出してもらえますか…😭笑

89: 名無し 2025/05/17(土) 01:03:23.235 ID:L2Z9f7i30

>>87
キラキラしてんじゃんうまそ～！1人分だから1万円以下で頼むわ！！

91: 名無し 2025/05/17(土) 01:05:09.829 ID:56R8KZgp0

>>89
がんばっちゃおうかな笑
もうね、お酒のために作ってるようなもん
だからお酒すすみますよ！

93: 名無し 2025/05/17(土) 01:07:22.785 ID:L2Z9f7i30

>>91
マジで頼みたいくらい美味しそうだから年末のスレ立て待ってるよ

95: 名無し 2025/05/17(土) 01:08:32.782 ID:56R8KZgp0

>>93
気が向いたらたてます笑
今日も1年ぶりくらいにスレ立てました

97: 名無し 2025/05/17(土) 01:10:02.977 ID:L2Z9f7i30

>>95
1万円で多少写真よりぼられても良いから年末立ててな！苦じゃなきゃマジで頼みたい美味そうさだよ

82: 名無し 2025/05/17(土) 00:57:27.246 ID:MS8XBv+u0

子供の頃から馴染みだった精肉店が数ヶ月前に店閉めちゃったんだよね(´；ω；｀)
わりと希少な部位でも牛ミンチ2kgでも牛スジ5kgでも、大抵の注文に答えてくれたのに
最近は牛ミンチすら入手困難になってて大変ですよ

84: 名無し 2025/05/17(土) 00:59:30.977 ID:56R8KZgp0

>>82
牛スジ5kgって、プロの方ですか？？

88: 名無し 2025/05/17(土) 01:02:48.170 ID:MS8XBv+u0

>>84


300gずつくらいに小分けして真空パック→低温調理で半年は持つようになるからまとめてやっちゃうんですわ
母とか兄夫婦が欲しがるので自分の手元には2kgほどしか残らないｗ

90: 名無し 2025/05/17(土) 01:04:16.199 ID:56R8KZgp0

>>88
一般の肉プロさんだった笑
スケールでかすぎです
低温調理器何使ってます？

92: 名無し 2025/05/17(土) 01:06:20.678 ID:MS8XBv+u0

>>90
メモリー機能とかは要らなかったのでアイリスオーヤマの当時の新モデルが1万切ったタイミングで買いました

アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 低温調理器 真空調理器 スロークッカー IPX7防水 低温調理器具 防水機能搭載 ‎LTC-01

アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA)

2019-10-17

94: 名無し 2025/05/17(土) 01:07:45.349 ID:56R8KZgp0

>>92
それ使ってる人多いですよね
うちのは温度刻みが大雑把すぎるので、新しいの欲しかったところでした

ちなみに冷凍庫も別であったりします？

96: 名無し 2025/05/17(土) 01:09:55.943 ID:MS8XBv+u0

>>94


何故バレたし
メイン冷蔵庫とサブ冷蔵庫もあるので冷凍庫の容量は合計で240リットルくらいあるはず
でも足りない！冷凍庫買う前の過去の自分に200リットル以上のやつ買えって伝えたい！！

99: 名無し 2025/05/17(土) 01:12:26.456 ID:56R8KZgp0

>>96
扉開きで安い！それめっちゃいいですね
目利きですね
料理好きな人の冷凍庫は常に満杯、あるあるです

86: 名無し 2025/05/17(土) 01:00:34.951 ID:56R8KZgp0

牛肉話だと、三角とかザブトンとか、あの首あたりの肉でステーキ焼いたことないんですよね
脂っこそうだけどやってみたい

98: 名無し 2025/05/17(土) 01:10:52.782 ID:tC6ydWA90

なんで俺に食わせないんだよ殴るぞ

100: 名無し 2025/05/17(土) 01:12:42.727 ID:56R8KZgp0

>>98
殴らないで泣

116: 名無し 2025/05/17(土) 01:49:22.071 ID:56R8KZgp0

では寝まする
久々のスレ立て楽しかったです
最近VIPがさびしくなってきたけど、ちょっとほんわかできましたありがとう

117: 名無し 2025/05/17(土) 01:54:54.387 ID:MS8XBv+u0

中華鍋振って帰ってきたら終わってた(´・ω・`)

>>116
おやすみなさい！

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