1: 名無し 24/02/27(火) 02:18:57 ID:AB5S
no title


2: 名無し 24/02/27(火) 02:19:34 ID:PSSJ
ハート型のベーコンあるやん



3: 名無し 24/02/27(火) 02:19:35 ID:pBBI
きったね



4: 名無し 24/02/27(火) 02:19:58 ID:S5nF
しいたけやん



5: 名無し 24/02/27(火) 02:20:11 ID:wtjB
こんな少量燻すの?



8: 名無し 24/02/27(火) 02:20:59 ID:AB5S
>>5
元は500グラム程度の塊肉やったけどバラした



6: 名無し 24/02/27(火) 02:20:12 ID:AB5S
ちな3日かかったもよう



7: 名無し 24/02/27(火) 02:20:14 ID:dExI
ええやんうまそうな豚肉



9: 名無し 24/02/27(火) 02:21:19 ID:qYPo
絶妙に美味しくなさそうなのは写真だからか?



11: 名無し 24/02/27(火) 02:24:04 ID:AB5S
チャーシューみたいな色しとるで
写真ほど汚くはないけども



88: 名無し 24/02/27(火) 04:39:44 ID:o4lW
焼き豚やろ



10: 名無し 24/02/27(火) 02:23:41 ID:iiaF
そんな火通したらベーコンちゃうやろ



13: 名無し 24/02/27(火) 02:24:36 ID:iiaF
普通ベーコンは冷燻やで



22: 名無し 24/02/27(火) 02:28:56 ID:AB5S
>>13
そんなんあるんか
調べてみるわ



20: 名無し 24/02/27(火) 02:26:44 ID:AB5S
ガチで見た目もやけど燻製の味がつよすぎる感がある
なんかコツあんねやろか



26: 名無し 24/02/27(火) 02:30:11 ID:iiaF
>>20
燻製する前に扇風機とかかけてベーコンの表面乾燥させるとええで
水気が煙を吸いやすいんや



28: 名無し 24/02/27(火) 02:32:05 ID:AB5S
>>26
はぇ~~~…そうだったんや三月
一応水分飛ばしたつもりやけど足りんかったようやな



36: 名無し 24/02/27(火) 02:35:40 ID:7CFr
>>20
チップの量を減らすのも当然だけどチップの上にアルミホイル一枚被せてフンワリ煙が当たる様にするとムラ無く燻せるな



43: 名無し 24/02/27(火) 02:38:39 ID:AB5S
>>36
そんなやり方あんねやな
三月な



12: 名無し 24/02/27(火) 02:24:14 ID:Q5zA
周りに怒られない?



17: 名無し 24/02/27(火) 02:25:24 ID:AB5S
>>12
これ鍋やから…



18: 名無し 24/02/27(火) 02:26:10 ID:Q5zA
>>17
いや、煙凄くて近所になんか言われないかと
蓋してもやばいやろ



21: 名無し 24/02/27(火) 02:28:14 ID:AB5S
>>18
そこまで煙でらん
萬古焼の銘品(タイ製)や
no title



24: 名無し 24/02/27(火) 02:29:57 ID:Q5zA
>>21
はえ~
それはスマンな



14: 名無し 24/02/27(火) 02:24:41 ID:nvTj
美味しそう



15: 名無し 24/02/27(火) 02:24:49 ID:QCdO
美味そうなきのこだねえ



16: 名無し 24/02/27(火) 02:25:16 ID:BaNX
チャーシューでは?



33: 名無し 24/02/27(火) 02:34:35 ID:iiaF
あとそもそもこういう鍋系の燻製器は燻製しながら火を通す温燻とか熱燻しかできないので
いわゆる自家製ベーコンはできない
こういうのじゃないと
no title



37: 名無し 24/02/27(火) 02:37:03 ID:AB5S
>>33
えーーーー
キャンプ用品みたいなの要るんやなぁ



53: 名無し 24/02/27(火) 02:47:23 ID:iiaF
>>37
Sotoとかのダンボールのやつなら1式2000円せずに買えるで
まあ屋外でできないならどっちにしろあかんけど




57: 名無し 24/02/27(火) 02:49:31 ID:AB5S
>>53
それも面白そう
ベランダでもええかな?



64: 名無し 24/02/27(火) 02:52:31 ID:iiaF
>>57
結構臭うからあんま無責任なことは言えんけど
まあ怒られたらやめるでええんやないの



65: 名無し 24/02/27(火) 02:52:43 ID:xcwy
>>57
なんなら、スーパーで貰えるペットボトルが入ってた段ボールの空き箱でええと思う
火事だけには注意せんとやけど



35: 名無し 24/02/27(火) 02:35:40 ID:5cnG
ラーメンに入れたい見た目しとる



38: 名無し 24/02/27(火) 02:37:15 ID:QpvL
不味かったんか?



45: 名無し 24/02/27(火) 02:41:02 ID:AB5S
>>38
不味いわけじゃないけど美味しいとも言えん
市販のベーコンとも違う独特な味や



40: 名無し 24/02/27(火) 02:37:56 ID:mqHS
カスみたいな量やな
肉は質より量やぞ



46: 名無し 24/02/27(火) 02:41:32 ID:AB5S
>>40
元は500グラムはあったんや…



47: 名無し 24/02/27(火) 02:42:11 ID:mqHS
>>46
500gがこんなにちっちゃくなるんか?



51: 名無し 24/02/27(火) 02:46:03 ID:AB5S
>>47
包丁でやぞ笑



42: 名無し 24/02/27(火) 02:38:11 ID:A1DC
ちゃんとしたやつ買えば放置しとくだけだぞ?

no title



44: 名無し 24/02/27(火) 02:38:54 ID:Q5zA
>>42
いくらくらいやコレ?



48: 名無し 24/02/27(火) 02:42:38 ID:A1DC
>>44
キャプテンスタッグとか安いやつやら4000円くらい



49: 名無し 24/02/27(火) 02:43:11 ID:Q5zA
>>48
そんなくらいなのかぁ
なら欲しいわね



50: 名無し 24/02/27(火) 02:43:50 ID:AB5S
>>42
なんこれすご



52: 名無し 24/02/27(火) 02:46:15 ID:A1DC
no title


2週間くらいなら冷蔵庫いれとけるし便利だけど普通に市販のベーコン買ったほうがコスパはいい



55: 名無し 24/02/27(火) 02:48:20 ID:AB5S
>>52
ふぁっ
ニキも自作してるんか



54: 名無し 24/02/27(火) 02:47:45 ID:7CFr
ダンボールの中に蚊取り線香みたいに燃えていくブロックのチップが簡単でお勧め
no title

no title



60: 名無し 24/02/27(火) 02:51:01 ID:AB5S
>>54
すげーーーーーーっ
一回の燻製でご馳走できるやん
ほげぇぇぇぇぇ



56: 名無し 24/02/27(火) 02:49:19 ID:A1DC
らーめんにいれる豚バラチャーシュー手軽に作れるのは便利ね
no title



62: 名無し 24/02/27(火) 02:51:28 ID:A1DC
no title

no title

燻が甘いとこんな感じになるけど



61: 名無し 24/02/27(火) 02:51:06 ID:xcwy
水分残すと酸味がひどいことなるよな
鳥のハツで燻製作ったとき大失敗したわ



67: 名無し 24/02/27(火) 02:55:13 ID:AB5S
>>61
そうなんよぉ
なんか酸っぱい



66: 名無し 24/02/27(火) 02:54:28 ID:7CFr
風の強い日がお勧め
殆ど煙くならない
風が無い日は付近に煙がずっと残ってて臭い



68: 名無し 24/02/27(火) 02:55:53 ID:A1DC
スモーカーめっちゃ軽いから風の強い日にベランダでやったら大変なことなるぞ!



69: 名無し 24/02/27(火) 02:56:54 ID:7CFr
まぁ飛ばない場所に置くのは当たり前やね



72: 名無し 24/02/27(火) 02:59:27 ID:AB5S
普通のダンボールでもできるんか?



75: 名無し 24/02/27(火) 03:00:44 ID:xcwy
>>72
段ボールが水分吸収するし割りとおすすめや
作り方とかはネットで調べたら簡単やで



77: 名無し 24/02/27(火) 03:04:07 ID:7CFr
>>72
>>54のは2つともダンボールやで
ワイは少し大きめので複数をまとめて作る
日持ちするしどうせ使うスモークブロックの量は同じやし



80: 名無し 24/02/27(火) 03:07:04 ID:AB5S
>>77
そうなん!?
ダンボールでこんなことできるんやな



74: 名無し 24/02/27(火) 03:00:10 ID:7CFr
夏に冷燻しようとすると肉が腐っていくからやっぱ冬だな
それか燻製器使って熱燻にするか
熱燻の良い所はザラメとかの砂糖を使える所
砂糖系を使うと芳ばしいキャラメル香がついてチップだけより香りに深みが出る



78: 名無し 24/02/27(火) 03:05:30 ID:AB5S
>>74
砂糖使うの聞いたことある
ただ燻せばいいと思ってたけど奥が深いんやな



76: 名無し 24/02/27(火) 03:03:40 ID:AB5S
強すぎない程度に風が吹いてる日がいいのかな



79: 名無し 24/02/27(火) 03:06:23 ID:7CFr
>>76
無風は近所中にずっと臭いが漂う
因みにダンボールでする場合は極僅かな隙間から風が入ってチップが燃えるの早くなるから風の有る日と無い日では使うチップの量が結構変わる



82: 名無し 24/02/27(火) 03:08:07 ID:AB5S
>>79
調節むずそう



83: 名無し 24/02/27(火) 03:12:24 ID:7CFr
>>82
見た目では燻製の濃さを判断出来ないから経験やね
温度が低くなる程に見た目の色が薄くてもしっかり燻香は着いてる
温度が高くなる程に同じ時間燻しても見た目の茶色は濃いけど燻香は強くない
だから冷燻してて見た目薄いからともっと追加で長く燻したろってすると凄くエグい味になってしまう



84: 名無し 24/02/27(火) 03:15:39 ID:AB5S
>>83
そんな違いがあるんやね
全然知らんかった



81: 名無し 24/02/27(火) 03:07:51 ID:Zitl
見た目チャーシューやん



85: 名無し 24/02/27(火) 03:17:03 ID:AB5S
教えてくれた人三月なぁ
本格的な燻製やりたいメンスぞ



86: 名無し 24/02/27(火) 03:22:26 ID:7CFr
>>85
ガチなのは肉を塩漬け、塩抜き、乾燥、燻製、寝かしで2週間以上掛かったりするけどそれも楽しいな
好きなスパイスやローズマリーとかのハーブ使ったり甘辛い醤油ダレに漬けてから燻すのも美味しいし自分なりのを見つけて美味しかった時の味は最高やね
またスレ立てて
【画像】自作燻製器で燻製牡蠣作るよ!!



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