【画像】良い肉でビーフジャーキー作ったｗｗｗｗ

1: 名無し 2021/07/23(金) 18:02:50.928 ID:3hvot4aI0

肉は奮発して黒毛和牛のもも肉にしました

4: 名無し 2021/07/23(金) 18:04:38.964 ID:6ri3aP9XM

74: 名無し 2021/07/23(金) 18:37:21.845 ID:ejhm1/Vq0

>>4
かわいい

10: 名無し 2021/07/23(金) 18:06:44.710 ID:Oud6/zAE0

夏休みの自由研究か？

13: 名無し 2021/07/23(金) 18:07:52.863 ID:3hvot4aI0

大胆に大きめに切っていくよ

15: 名無し 2021/07/23(金) 18:09:11.078 ID:M5JbWWxPd

>>13
今からでも間に合う
ステーキにししてくれ

19: 名無し 2021/07/23(金) 18:10:02.696 ID:3hvot4aI0

これをハーブやらスパイスやら赤ワインやらの液体に漬け込みます

18: 名無し 2021/07/23(金) 18:09:46.205 ID:IrxLPn8T0

分厚すぎだろ
赤身買ってこい

20: 名無し 2021/07/23(金) 18:10:07.907 ID:iHhVaWIR0

大胆すぐるw

21: 名無し 2021/07/23(金) 18:10:25.568 ID:ENWHKhZl0

グラム６００円すげぇ
いつも１００円以下の安肉だ

22: 名無し 2021/07/23(金) 18:11:18.963 ID:3hvot4aI0

一晩漬けこんだものがこちら

23: 名無し 2021/07/23(金) 18:11:24.793 ID:g22GC+k70

うちの近くに黒毛和牛のジャーキー売ってるけどめちゃくちゃ旨かったわ

26: 名無し 2021/07/23(金) 18:13:18.739 ID:mPAsw3CIa

ちょっと待て
俺も今日の午前中に作ったんだがｗｗｗｗｗｗｗｗ
天狗買うのが一番だと気づいた

31: 名無し 2021/07/23(金) 18:14:22.417 ID:3hvot4aI0

>>26
うまそう！！燻製にしたのかな？

37: 名無し 2021/07/23(金) 18:17:06.223 ID:mPAsw3CIa

>>31
サクラとウィスキーチップで燻したお

41: 名無し 2021/07/23(金) 18:20:13.961 ID:3hvot4aI0

>>37
いいね！燻製した方が上手く乾燥できそうだけど、めんどいからしてないｗ

32: 名無し 2021/07/23(金) 18:14:48.789 ID:QOWqG1ea0

>>26
大丈夫なのソレ

27: 名無し 2021/07/23(金) 18:13:22.094 ID:9GwxzXXoM

ここからドライヤーか？

30: 名無し 2021/07/23(金) 18:13:50.807 ID:URFQOahPa

>>27
冷蔵庫じゃね？

28: 名無し 2021/07/23(金) 18:13:41.782 ID:/YKyY5EnF

楽しそうだな

29: 名無し 2021/07/23(金) 18:13:49.037 ID:3hvot4aI0

それらの水分をふき取り、フライなどの油をきるバットにのせます

33: 名無し 2021/07/23(金) 18:15:32.713 ID:ykDh1vcw0

買ったビーフジャーキーって量少ねえし高えしでケチってんなクズどもって思うけど
いざ作れば肉がどんだけ小さく縮むのか思い知るよな
生産者ごめん

36: 名無し 2021/07/23(金) 18:16:56.715 ID:3hvot4aI0

いやほんとそれ
自作の方が美味く感じるけど、労力に見合わない気がする

34: 名無し 2021/07/23(金) 18:16:07.841 ID:3hvot4aI0

そのバットをラップを貼らずに冷蔵庫で一晩乾燥させます
理想は24時間以上だけど、今回時間が無かったので10時間ほど

38: 名無し 2021/07/23(金) 18:17:13.739 ID:URFQOahPa

>>34
脱水シート使わないんだ

39: 名無し 2021/07/23(金) 18:17:41.300 ID:mPAsw3CIa

>>34
ピチットおすすめ
浸透圧で引くほど水抜けるぞ

オカモト 業務用ピチット レギュラー 32R(32枚ロール)

オカモト

41: 名無し 2021/07/23(金) 18:20:13.961 ID:3hvot4aI0

>>38
>>39
シート使って一回失敗したから、それ以降自然乾燥してる
結局オーブンで脱水するから、あまり重要じゃない気がしてる

40: 名無し 2021/07/23(金) 18:18:54.164 ID:DKKcBPxkp

スッゲー面倒くさそうだけど自分で作るの楽しそうだな

41: 名無し 2021/07/23(金) 18:20:13.961 ID:3hvot4aI0

これをコンベクションオーブンで100℃で90分ほど加熱し乾燥させます

42: 名無し 2021/07/23(金) 18:21:35.592 ID:3hvot4aI0

焼き上がりがこちら
今回は良い肉だったからハーフドライにしてみたよ

45: 名無し 2021/07/23(金) 18:23:20.151 ID:iHhVaWIR0

>>42
すごい旨そう、味の方はどうだった?

48: 名無し 2021/07/23(金) 18:23:54.561 ID:ykDh1vcw0

>>45
はえーだろ聞くのが

43: 名無し 2021/07/23(金) 18:21:45.121 ID:mPAsw3CIa

はぁぁぁぁぁあ
炎天下で空焚してベロベロによってゲロ吐いたのにおまいはおうちでオーブンかよ
かぁーー

50: 名無し 2021/07/23(金) 18:24:48.419 ID:3hvot4aI0

完成品がこちら

美味い！！！
ハーフドライにして正解だった、肉汁がすごい、そしてハーブがよく合ってる

47: 名無し 2021/07/23(金) 18:23:44.379 ID:9GwxzXXoM

これやったら焼肉して食った方がいいんじゃね？

52: 名無し 2021/07/23(金) 18:25:41.967 ID:3hvot4aI0

>>47
というか素直にレア気味のローストビーフにしておけばと途中で後悔した

54: 名無し 2021/07/23(金) 18:26:30.731 ID:fK71Onf50

>>52
俺も完成品の枚数見てこの分量なら3人前のローストビーフできんのに……って思ってた

60: 名無し 2021/07/23(金) 18:29:53.179 ID:3hvot4aI0

>>54
でかいローストビーフ作って一人でがぶがぶ食べるのもいいよね

51: 名無し 2021/07/23(金) 18:25:07.549 ID:k6I61hKFd

カチカチのジャーキー食べたい

55: 名無し 2021/07/23(金) 18:27:10.320 ID:OdbR0zEer

ジャーキーではなくね？(素直)

58: 名無し 2021/07/23(金) 18:28:20.064 ID:3hvot4aI0

味は美味い！！
が、元々の和牛にサシが結構入っていたから、かなり脂っこくて少しで限界だった。。。
やっぱりビーフジャーキー作るときは普通のグラム100～200円くらいの赤みのもも肉が一番適していると知りました

59: 名無し 2021/07/23(金) 18:29:24.019 ID:IGtoB4G1d

脂大杉だろ

62: 名無し 2021/07/23(金) 18:30:20.381 ID:ezhOn2fc0

たけぇ
天狗買ってきた方がコスパよくね

61: 名無し 2021/07/23(金) 18:30:07.804 ID:/j9uL8Hm0

パンチェッタもいいぞー料理のクオリティが良くなる
血圧も併せて上がるけど

64: 名無し 2021/07/23(金) 18:32:01.902 ID:3hvot4aI0

値段に関しては今回は試験的に黒毛和牛買ってみたからいいのだ
1kg1000円くらいの安いもも肉で作るとコスパは市販品よりかなり良くなるよ！

>>61
塩漬け系も長持ちするしいいね、今度やってみようかな

66: 名無し 2021/07/23(金) 18:33:38.695 ID:SQxdWcxEa

いいな俺も作ってみたいんだよなジャーキー

68: 名無し 2021/07/23(金) 18:35:43.028 ID:iu/77vn0p

ID変わったけど>>1だよ

>>66
やってみなよ！
好きな肉を好きにカットして、味付けの液体に漬け込んで、冷蔵庫で乾燥させてオーブンで焼けば少し手間かかるけど自宅でも作れるよ！

69: 名無し 2021/07/23(金) 18:35:45.974 ID:IGtoB4G1d

オーブンに入れるのは邪道
そのまま乾燥させろ

76: 名無し 2021/07/23(金) 18:37:52.390 ID:iu/77vn0p

>>69
時間がなかったんや...許してくれ

70: 名無し 2021/07/23(金) 18:36:50.050 ID:iu/77vn0p

今回の教訓としては、ことビーフジャーキーに関しては高い肉を使えば良いビーフジャーキーが出来上がるとも限らない
という事でした

71: 名無し 2021/07/23(金) 18:36:53.482 ID:gm76BN5la

ビーフジャーキーなんて作れるのか

78: 名無し 2021/07/23(金) 18:39:50.737 ID:IGtoB4G1d

>>71
塩漬けに下後スライスして干し網で風通しの良い涼しいところで乾燥させれば出来るよ

72: 名無し 2021/07/23(金) 18:37:08.985 ID:w2l+x8Cla

干し肉なら冬によく作るわ

75: 名無し 2021/07/23(金) 18:37:51.204 ID:gm76BN5la

3000円なんて㌧でもない価格だ！
俺の趣味に一日費やせる金だ
まあ、ビーフジャーキーを作るのが趣味なら同じ事なのか

77: 名無し 2021/07/23(金) 18:39:43.966 ID:iu/77vn0p

>>75
奥さんへのプレゼント用だったんだ
失敗したけどwwwww

79: 名無し 2021/07/23(金) 18:40:28.185 ID:IGtoB4G1d

>>77
脂が多すぎる
脂の無い赤身でやれ

81: 名無し 2021/07/23(金) 18:41:32.787 ID:iu/77vn0p

>>79
いつもは赤身でやってるよ、どうなるか今回トライしてみただけ！

80: 名無し 2021/07/23(金) 18:41:17.511 ID:GdRLDvt+a

油多くても若いから食べられそう
うまそう

82: 名無し 2021/07/23(金) 18:42:44.423 ID:iu/77vn0p

赤身のもも肉でビーフジャーキーを作る時、脂身も一緒に乾燥させるとジャリジャリとした美味しい乾燥脂身になるんだよね
分かる人いるかな

83: 名無し 2021/07/23(金) 18:45:06.434 ID:IGtoB4G1d

筋みたいになるから
なるべく削ぎ落とすけどなぁ

84: 名無し 2021/07/23(金) 18:54:40.206 ID:Mpb3nJAx0

ハーブやらスパイスやら


ここを詳しく教えてよ

85: 名無し 2021/07/23(金) 18:56:09.995 ID:IGtoB4G1d

>>84
好みで
俺は醤油にんにく胡椒赤ワインって感じ

88: 名無し 2021/07/23(金) 18:59:02.908 ID:iu/77vn0p

>>84
極秘だけど特別に教えるよ！

ローズマリー
バジル
オレガノ
赤ワイン
白だし
みりん
牡蠣醤油
うまみ調味料(グルタミン酸)
ニンニク
しょうが

ってところだよ！

93: 名無し 2021/07/23(金) 19:09:52.719 ID:xz9nQaCca

>>88
みりんと牡蠣醤油かあ
奇抜なようで理にかなってるな
メモっておくわ！

86: 名無し 2021/07/23(金) 18:56:43.818 ID:GOTfj52Gd

あんまりたくさん食べられないな
塩分過多になりそう

87: 名無し 2021/07/23(金) 18:59:00.286 ID:piRqj+k30

人を殺せるくらいの硬さのジャーキーが良い

90: 名無し 2021/07/23(金) 19:00:06.598 ID:iu/77vn0p

>>87
俺は干し肉みたいな少し柔らかめで分厚いジャーキーをハイボールと一緒にかぶりつくのが好きなのよね

89: 名無し 2021/07/23(金) 18:59:59.099 ID:9eLt7nie0

美味そうでやってみたいけどなぁ

91: 名無し 2021/07/23(金) 19:01:09.815 ID:bTZIHik50

手間かかってるなあ
なおのこと美味そうだ

92: 名無し 2021/07/23(金) 19:03:38.713 ID:iu/77vn0p

>>91
各過程は基本放置だかや、そうでもないよ
良かったらやってみてー

国内製造 テング ビーフステーキジャーキー 100g

鈴商

クッソ素人がピザ自作する

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Comments

[1. Anonymous]

油多けりゃそりゃジャーキーにわ合わないわな